【黃河啤酒官方網(wǎng)站】從餐吧到商超，精釀啤酒渠道下沉的同時(shí)，價(jià)格也在經(jīng)歷著洗禮。12月7日，記者走訪了北京部分終端市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，與精釀餐吧售價(jià)60-70元/杯價(jià)格不同的是，精釀啤酒推出罐裝產(chǎn)品，售價(jià)在20-30元/瓶。

當(dāng)平價(jià)商超罐裝產(chǎn)品與小資餐吧杯裝產(chǎn)品各自展現(xiàn)出精釀啤酒AB面時(shí)，精釀啤酒價(jià)格體系也正受到?jīng)_擊。

北京某精釀餐吧從業(yè)者向記者表示，罐裝精釀啤酒價(jià)格較低主要由于不包含在即飲場(chǎng)合的服務(wù)成本，例如門店租金、人工成本、服務(wù)成本等；運(yùn)輸成本偏低，包裝成本具有規(guī)模化優(yōu)勢(shì)（門店精釀需要用到pet桶或可回收的鋼桶）；營(yíng)銷成本也有規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，均攤下來要比門店?duì)I銷成本價(jià)格更低

如果說低成本為罐裝精釀啤酒提供了生存的空間，那么居家自飲消費(fèi)場(chǎng)景的盛行則成為罐裝精釀啤酒快速發(fā)展的催化劑。

《2023線上酒類消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景意愿中，“啤酒自飲”場(chǎng)景的提及率高達(dá)43.7%。“從此前以社區(qū)為主的精釀啤酒館，到如今商超渠道罐裝精釀啤酒均得益于社區(qū)經(jīng)濟(jì)以及居家自飲消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)充所帶來的紅利。當(dāng)下，眾多消費(fèi)者逐漸從精釀餐吧的高消費(fèi)模式轉(zhuǎn)戰(zhàn)居家自飲，其背后的底層邏輯來源于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。”業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步指出。

當(dāng)商超所銷售罐裝精釀啤酒以“親民”價(jià)格面市的同時(shí)，精釀餐吧仍以“小資”“高調(diào)性”等標(biāo)簽，借助場(chǎng)景消費(fèi)挑高精釀啤酒價(jià)格天花板。

在罐裝精釀啤酒經(jīng)歷“去價(jià)格”的過程中，精釀啤酒餐吧中的精釀啤酒產(chǎn)品則在不斷提高身價(jià)。早在精釀啤酒興起之初，北京部分市場(chǎng)精釀啤酒價(jià)格僅為30-40元/杯。此后，隨著精釀啤酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)興起，精釀啤酒單杯價(jià)格也水漲船高，在經(jīng)歷跨越50元/杯價(jià)格帶后逐漸逼近百元。

在精釀啤酒餐吧中，精釀啤酒單價(jià)水漲船高之時(shí)，消費(fèi)者也從未“吝嗇”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布的《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》顯示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群。在月平均消費(fèi)2萬元以上的消費(fèi)者中，14.52%的人每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201-500元，9.52%的人在精釀啤酒上消費(fèi)大于500元。

酒類營(yíng)銷專家肖竹青指出，精釀啤酒主要消費(fèi)主體以高凈值人群為主。這類人群對(duì)于品質(zhì)要求更高。值得注意的是，價(jià)格對(duì)于高凈值人群選購(gòu)精釀產(chǎn)品的影響較小，這也符合啤酒消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。

一面是不斷壓低價(jià)格的商超罐裝精釀啤酒，一面是因成本負(fù)擔(dān)不斷挑高單價(jià)的餐吧杯裝精釀啤酒，在一高一低之間，精釀啤酒的價(jià)格體系正不斷受到挑戰(zhàn)。

北京某精釀啤酒餐吧從業(yè)者向記者坦言：“一瓶1L裝的精釀啤酒在商超只賣不到50元的價(jià)格，而一杯300ml精釀啤酒在餐吧就要賣到60元/杯甚至更高，這對(duì)于我們精釀餐吧而言，造成一定沖擊。對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，盡管場(chǎng)景在精釀消費(fèi)中占主導(dǎo)，但性價(jià)比也是不能忽略的。”

《2023中國(guó)精釀酒吧白皮書》顯示，2023年追求精釀啤酒的“性價(jià)比”已成為最大趨勢(shì)。其中，追求性價(jià)比酒款的消費(fèi)者占比約73.31%。此外，在意酒款新鮮度、嘗試尖貨、追求低酒精度酒館的消費(fèi)者分別占44.36%、31.95%以及30.08%。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，罐裝精釀啤酒較低的價(jià)格與精釀餐吧中近百元的精釀產(chǎn)品產(chǎn)生了較大對(duì)比。這就導(dǎo)致消費(fèi)者會(huì)在心理上拉低精釀產(chǎn)品價(jià)格底線，從而對(duì)精釀餐吧的產(chǎn)品價(jià)格體系造成沖擊。

如今，當(dāng)價(jià)格體系被沖擊之下，精釀啤酒的客單價(jià)也會(huì)隨之產(chǎn)生波動(dòng)。基于目前市場(chǎng)情況而言，隨著我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)逐漸成熟，未來精釀啤酒價(jià)格也將呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。

《2023中國(guó)精釀酒吧白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2023年約49.62%的精釀酒吧表示平均客單價(jià)相較于往年明顯降低；約39.1%的精釀酒吧表示和往年平均客單價(jià)相同；此外，有11.28%的精釀酒吧表示今年平均客單價(jià)相較于往年明顯提升。

肖竹青對(duì)記者指出，未來隨著精釀啤酒逐漸進(jìn)入品牌時(shí)代，產(chǎn)品價(jià)格也將會(huì)保持穩(wěn)定性增長(zhǎng)的價(jià)格走勢(shì)。其中，有規(guī)模、有品牌影響力、有良好消費(fèi)體驗(yàn)的品牌會(huì)脫穎而出。

但對(duì)于精釀啤酒價(jià)格，北京自釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟路卻認(rèn)為會(huì)呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。孟路指出：“未來精釀啤酒價(jià)格將會(huì)越來越低，這是國(guó)產(chǎn)品牌進(jìn)一步發(fā)展的趨勢(shì)。整體市場(chǎng)容量變大，能夠容納更多品牌，這也會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)精釀啤酒價(jià)格下降。”同時(shí)，孟路還認(rèn)為，除價(jià)格大趨勢(shì)外，未來國(guó)產(chǎn)化也將是明顯的趨勢(shì)之一，進(jìn)口精釀啤酒的優(yōu)勢(shì)會(huì)逐漸降低。